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酿酒设备的蒸馏作用

2022-09-14

不管是什么酿酒设备,在使用的时候其实都有一个步骤,只有按照相关的步骤,酿酒设备才能发挥自己的作用。酿造设备工作时,必然的环节之一就是蒸馏。蒸馏的作用比较大,只有做好这一点,才能使酿造设备酿造的酒具有更好的品质。lol比赛投注平台

随着市场上酒行业的快速发展,市场上有很多知名的酒品牌,那么这些酒是如何酿造的呢?其实它们都是需要酿酒设备来酿造的,酿酒设备在整个酿酒过程中发挥着很大的作用。下面主要先容酿造设备的蒸馏功能。lol比赛投注平台

分离浓缩:酒醅蒸馏主要提取酒精和香气物质,蒸出一定量的水,也混入一些微量物质。此外,还有一些低沸点杂质如二氧化碳、酒、硫化氢、游离氨等从气相中排出。同时,它还起到浓缩酒精和香气成分的作用。酿造设备将酒糟中4-6%的乙醇浓缩到50-70%,其他物质也提高了浓度,使饮料保持正确的乙醇含量,并具有特殊的香气气味。

杀菌作用:固态发酵的特点是酒醅循环发酵,在蒸馏过程中杀灭酒醅中的微生物,消灭酒醅中的多种细菌,为下一次正常发酵创造有利条件。

加热变质:酒醅香气浓郁。经过蒸馏,利口酒和酒醅的香气不同。蒸馏过程中散发出少量香气,部分物质对热不稳定。加热后,一些被保留,一些被热改变以产生芳香化合物。

酿造设备的蒸馏工作,其实是担负着回收、浓缩、提纯等几项复杂的工作,对于蒸馏,大部分人都会选择小型的蒸馏罐,这样可以使蒸馏尽可能的完整。通过文火蒸馏,虽然这样会使蒸馏时间变长,但文火酿出的酒品质更好,酒质更甜、更顺滑。

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