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酿酒设备的使用和工作原理
白酒的生产设备是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏的设备。
在用原料酿造白酒的同时，没有煮沸或糖化（原料的酿造就是发酵过程中边发酵边糖化），可以用简单的胶桶、陶瓷罐、木桶等作为发酵容器。下面主要先容蒸馏设备。在很多蒸馏设备中，无论是传统设备还是新设备，原理都是一样的。蒸馏是利用组分挥发性的差异来分离液体混合物的单元操作（蒸馏可分为蒸发、分离和冷却几个过程，习惯称为蒸馏）。lol比赛投注平台
将液体混合物或固态发酵酒加热使液体沸腾，产生的蒸气比原来的混合物含有更多的挥发性成分，而剩余的混合物中含有更多的非挥发性成分，使原来的混合物的成分可以部分地获得或全都分离，产生的蒸气冷凝成液体。蒸馏的方法很多，主要是简单的蒸馏和精馏等。lol比赛投注平台
白酒生产中，从固态发酵液或液态发酵原浆中分离浓缩液体及相关香气成分，含有大量白酒所需的微量香气成分和酒精的单元操作称为节（或称为燕馏），属于简单蒸馏。利口酒蒸馏分为固态发酵蒸馏、液态发酵蒸馏法及固液结合串香蒸馏法多种。
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