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白酒为什么要过滤

2022-06-24

白酒过滤是通过过滤设备(使用相应的过滤材料)去除白酒中的杂质。杂质不仅影响白酒的透明度,还会影响白酒的香气、口感和纯度。它们必须尽可能的被移除。几乎所有的酒庄都使用过滤来达到这个目的。

过滤不应被视为一种简单的通用作用。在某些情况下,过滤的正确使用可以解决原本难以解决的质量问题。白酒是透明的,货架上的白酒有时会有混浊、悬浮物或沉淀,过滤不良是重要原因之一。lol比赛投注平台

酒厂的过滤人员都很清楚,一大锅清澈的白酒是经过硅藻土过滤器在室温下仔细过滤的。如果是用膜滤过滤的话,沙粘的表面还会有一层粘稠的物质,这是固体的一部分),所以加强过滤是对葡萄酒品质的卫生要求。

在调酒加浆过程中,会使白酒浑浊失光。加入一定量的白酒用活性炭,充足搅拌、自然沉淀一段时间后,活性炭、机械杂质、白酒用硅藻土过滤器过滤分离,使白酒透明、清澈。这个过程被称为常温过滤。lol比赛投注平台

在常温过滤过程中,由于硅藻土过滤器流量控制不当,硅藻土加入量控制不当或活性炭用量过多,需要重新过滤,直到清酒。活性炭必须是分开的。

仅在室温下过滤的白酒,随着温度的减少,会导致醇溶性溶解度下降,使一些物质析出,造成失光或者絮凝。然后需要经过凝析过滤器过滤,使液体在-10℃的状态下保持清澈透明,此过程称为低温冷冻过滤。lol比赛投注平台

同一罐酒分为两部分,一部分采用活性炭和硅藻土常温过滤,另一部分采用低温冷冻过滤。常温过滤的白酒与低温过滤的白酒有显著的区别。后者在味道、气味和纯度上更好。

白酒的过滤是通过低温冷冻过滤,尽量去除机械杂质,吸附部分脂肪酸和固体,使酒体更加稳定。

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